Polifenoli

Polifenoli pieder pie sekundārajiem augu savienojumiem — bioaktivām vielām, ko augi ražo pašaizsardzībai pret kaitēkļiem, UV starojumu un mikroorganismiem, kā arī lai piesaistītu apputeksnotājus. No aptuveni 100 000 zināmiem sekundārajiem augu savienojumiem polifenoli veido apm. 8000.

Galvenās apakšgrupas: flavonoīdi (t.sk. antociāni, epikateċīns) un fenolskābes. Flavonoīdi ir visbiežāk uzņemtie polifenoli un atrodami gandrīz visās pārtikas augās. Antociāni atbild par tumši violeto krāsu sarkanās kāpostiem un ķiršēm.

Pētījumos konstatētās ietekmes: antioksidatīvās īpašības (brīvo radikāļu neitralizācija), samazināts sirds-asinsvadu slimību risks (asinsspiediena pazemināšana, pozitīva ietekme uz asinsvadu endotēliju), iespējami samazināts dažu vēža veidu (plaušu, resnās zarnas) risks, pozitīva ietekme uz zarnu mikrobiomu, iespējamas pretiekaisuma un imunmodulējošas īpašības, iespējams atbalsts kognitīvajām spējām (epikateċīns).

EFSA apstiprinātā veselības norāde: olīveeļļas polifenoli palīdz aizsargāt asins taukus pret oksidatīvo stresu.

Svarīgi: Lielākā daļa pētījumu veikta ar izolētām vielām vai dzīvnieku modeļiem — rezultāti nav tieši pārnesami uz ikdienas uzturu.

Polifenoli atrodami galvenokārt augu pārtikas mižā un ārējās sloņās — nesvītīt augļus un dārzeņus, kur vien iespējams. Uzglabāšanas laikā to saturs samazinās — ieteicams iegādāties svaigus augu produktus un trin agri lietoţ.

Uzkarsēšana un smalcināšana uzlabo polifenolu biopieejamību. Tauku klātbūtne arī palīdz uzsūkties. Flavonoīdu biopieejamība uzkarsētā pārtikā: >15%; fenolskābēm: 3–15%.

Uztura bagātinātāji ar polifenoliem pieejami tabletās, kapsās un granālos, bieži kombīnācijā ar citiem mikroēlementiem.

Polifenoli atrodami vyļiņi tikai augu pārtikā — galvenokārt augu ārējās sloņās un mizās. Aptuveni 80% ābolu polifenolu irī mizā, nevis mizušu ļauľajā daļā. Ieteicams lietoţ augu pārtiku svaigu — uzglabāšanas laikā to saturs samazinās.

Augļi: āboli, ogās, bumbieri, vīņogas, ķiršes, plūmes, granātāboli

Dārzeņi: sīpoli, brokoli, kāposti (t.sk. lapu kāposti), baklažāni, sojas pupas

Dzērieni: melnās un zaļās tējas, kafija, kakao, sarkanā vīns, baltais vīns (fenolskābes)

Citi avoti: rieksti, tumšā šokolāde, olīveļļa, pilngraudu produkti

Polifenoli nav klasificēti kā būtiskas uzturvielas, tāpēc to deficīts oficiāli nav definēts. Tomēr pētījumi rāda, ka māzs polifenolu daudzums uzturā var palīdzināt asinsspiedienu un paaugstināt sirds-asinsvadu slimību risku. Vai polifenolu trūkums tieši izraisa negātīvas ietekmes — pagaidām nav pietiekami pētīts.

Nav noteikts oficiāls ieteicamais ikdienas daudzums (DGE nav devis rekomendācijas).

Aptuvenā ikdienas uzņemšana ar jauktu uzturu:

• Sekundārie augu savienojumi kopā: ~1,5 g/dienā
• Flavonoīdi: ~50–200 mg/dienā
• Fenolskābes: ~200–300 mg/dienā

Veģetāriēšiem un vegāniem parāsti augstāks daudzums. Šie rādītāji balstās uz pētījumiem bez uztura bagātinātājiem.

Parasta uztura apjomā no pārtikas nevēlamas ietekmes nav gaidāmas. Vai pārdozēšana ar izolētiem sekundārajiem augu savienojumiem ir iespējama — pagaidām nav pietiekami pētīts.