Polifenoli

Polifenoli pieder pie sekundārajiem augu savienojumiem — bioaktīvām vielām, ko augi ražo pašaizsardzībai pret kaitēkļiem, UV starojumu un mikroorganismiem, kā arī lai piesaistītu apputeksnotājus. No aptuveni 100 000 zināmiem sekundārajiem augu savienojumiem polifenoli veido apm. 8000.

Galvenās apakšgrupas: flavonoīdi (t.sk. antociāni, epikatehīns) un fenolskābes. Flavonoīdi ir visbiežāk uzņemtie polifenoli un atrodami gandrīz visās pārtikas augās. Antociāni atbild par tumši violeto krāsu sarkanās kāpostiem un ķiršēm.

Pētījumos konstatētās ietekmes: antioksidatīvās īpašības (brīvo radikāļu neitralizācija), samazināts sirds-asinsvadu slimību risks (asinsspiediena pazemināšana, pozitīva ietekme uz asinsvadu endotēliju), iespējami samazināts dažu vēža veidu (plaušu, resnās zarnas) risks, pozitīva ietekme uz zarnu mikrobiomu, iespējamas pretiekaisuma un imūnmodulējošas īpašības, iespējams atbalsts kognitīvajām spējām (epikatehīns).

EFSA apstiprinātā veselības norāde: olīveļļas polifenoli palīdz aizsargāt asins taukus pret oksidatīvo stresu.

Svarīgi: Lielākā daļa pētījumu veikta ar izolētām vielām vai dzīvnieku modeļiem — rezultāti nav tieši pārnesami uz ikdienas uzturu.

Polifenoli atrodami galvenokārt augu pārtikas mizā un ārējās sloņās — nesvītīt augļus un dārzeņus, kur vien iespējams. Uzglabāšanas laikā to saturs samazinās — ieteicams iegādāties svaigus augu produktus un trin agri lietot.

Uzkarsēšana un smalcināšana uzlabo polifenolu biopieejamību. Tauku klātbūtne arī palīdz uzsūkties. Flavonoīdu biopieejamība uzkarsētā pārtikā: >15%; fenolskābēm: 3–15%.

Uztura bagātinātāji ar polifenoliem pieejami tabletēs, kapsulās un granulās, bieži kombinācijā ar citiem mikroelementiem.

Polifenoli atrodami vyļiņi tikai augu pārtikā — galvenokārt augu ārējās sloņās un mizās. Aptuveni 80% ābolu polifenolu ir mizā, nevis mizušu ļauľajā daļā. Ieteicams lietot augu pārtiku svaigu — uzglabāšanas laikā to saturs samazinās.

Augļi: āboli, ogās, bumbieri, vīnogas, ķiršes, plūmes, granātāboli

Dārzeņi: sīpoli, brokoli, kāposti (t.sk. lapu kāposti), baklažāni, sojas pupas

Dzērieni: melnās un zaļās tējas, kafija, kakao, sarkanā vīns, baltais vīns (fenolskābes)

Citi avoti: rieksti, tumšā šokolāde, olīveļļa, pilngraudu produkti

Polifenoli nav klasificēti kā būtiskas uzturvielas, tāpēc to deficīts oficiāli nav definēts. Tomēr pētījumi rāda, ka mazs polifenolu daudzums uzturā var palielināt asinsspiedienu un paaugstināt sirds-asinsvadu slimību risku. Vai polifenolu trūkums tieši izraisa negatīvas ietekmes — pagaidām nav pietiekami pētīts.

Nav noteikts oficiāls ieteicamais ikdienas daudzums (DGE nav devis rekomendācijas).

Aptuvenā ikdienas uzņemšana ar jauktu uzturu:

• Sekundārie augu savienojumi kopā: ~1,5 g/dienā
• Flavonoīdi: ~50–200 mg/dienā
• Fenolskābes: ~200–300 mg/dienā

Veģetāriešiem un vegāniem parasti augstāks daudzums. Šie rādītāji balstās uz pētījumiem bez uztura bagātinātājiem.

Parasta uztura apjomā no pārtikas nevēlamas ietekmes nav gaidāmas. Vai pārdozēšana ar izolētiem sekundārajiem augu savienojumiem ir iespējama — pagaidām nav pietiekami pētīts.