Melnās ķimenes eļļa

Melnās ķimenes eļļa tiek iegūta no melnās ķimenes auga (Nigella sativa) sēklām. Šis viengadīgais augs cēlies no Āzijas, taču aug audzēts arī Vidusjūras reģionā un Centrāleiropā. Botāniski tas nav radniecīgs parastajai ķimenei vai kumīnam.

Aukstās presēšanas metode saglabā vairāk aktīvo vielu nekā rafinēšana. Nefiltrēta eļļa ir biezāka un tumšāka; filtrēta — zeltaini dzeltena ar līdzsvarotāku garšu.

Eļļa satur: nepiesātinātās taukskābes (linolskābe, oleīnskābe, alfa-linolēnskābe), vitamīnus (E, B1, niacīns, folskābe), minerālvielas (kalcijs, magnijs) un ēteriskās eļļas (līdz 2,5%) ar galvenajām aktīvajām vielām p-cimols, timohinons un alfa-tujens.

Timohinons (Thymoquinon) ir galvenā aktīvā viela — sekundārā augu viela ar antioksidantu, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašībām. Pētnieki to pēta arī kā iespējamu jauna veida antibiotiku rezistento baktēriju apkarošanai.

Melnās ķimenes eļļa ir karstumjutīga — tai ir zems dūmošanas punkts, tāpēc tā nav piemērota cepšanai vai fritēšanai. Jālieto tikai aukstā veidā vai pievieno ēdieniem pēc termiskās apstrādes.

Iegādājoties uztura bagātinātājus, jāpārbauda, vai uz etiķetes ir norādīts latīniskais nosaukums Nigella sativa. Uztura bagātinātājos labvērtīgi ir arī norādīts timohinona saturs.

Vienlaicīga lietošana ar noteiktiem medikamentiem (antidepresantiem, neiroleptiķiem, asinsspiedienu pazeminošiem līdzekļiem) var ietekmēt to metabolismu caur Citohroma P450 enzīmiem — ja regulāri lieto šādas zāles, konsultējies ar ārstu.

Melnās ķimenes eļļa pati ir pārtikas produkts, nevis no konkrētiem pārtikas avotiem iegūstama uzturviela. Labākā izvēle ir auksti presēta eļļa ar norādījumu Nigella sativa uz etiķetes.

Lietošanas veidi:

• Salātu mērces, uzkodu pastas, dipi — aukstā veidā
• Karis un pākšaugu ēdieni — pievieno pēc sildīšanas, ne pārtermiskoti
• Melnās ķimenes sēklas uz maizes (tradicionāli — uz pita maizes)
• Kapsulas / uztura bagātinātāji — ja nepatīk stiprā garša

Uzglabāšana: tumšā, vēsā vietā; izlietot aptuveni 3 mēnešu laikā pēc atvēršanas.

Melnās ķimenes eļļa nav obligāta uzturviela — organisms to neprasa, un tās trūkuma stāvoklis nav definēts. Pētnīšanas rezultāti par tās ietekmi uz alerģiskām slimībām, metabolisko sindromu un ādas autoimūnām slimībām ir daudzsološi, bet vēl nav pietiekami apstiprināti klīniskajās izpētēs ar cilvēkiem.

Nav noteiktas obligātās dienas devas (melnās ķimenes eļļa ir pārtikas produkts, nevis uzturviela). Klīniskie pētījumi liecina, ka ieteicama deva ir līdz 3 g melnās ķimenes sēklu vai eļļas dienā (aptuveni viena tējkarote).

Uztura bagātinātājiem ieteicamā timohinona deva: līdz 30 mg dienā.

Parasta lietošana parasti nerada kaitīgas sekas. Iespējamas alerģiskas reakcijas: slikta dūša, ādas nieze (orālā lietošanā) vai kontaktdermatīts (ārējā lietošanā uz ādas).

Dzīvnieku pētījumos ārkārtīgi lielās devās konstatēti aknu un nieru bojājumi — tomēr cilvēkiem šādi dati nav apstiprināti. Pārdozēšanas augšējā robeža nav precizēta.