Likopēns (Lycopin) ir augu pigments no karotinoīdu grupas, kas pieder pie sekundārajiem augu savienojumiem. Tas piešķir sarkano krāsu tomātiem, burkāniem un aprikozēm. Organisms to nevar sintezēt — nepieciešams uzņemt ar pārtiku vai papildināt uzturu ar uztura bagātinātājiem.
Uzņemtais likopīns uzkrājas orgānos un taukaudos. Vīriešiem īpaši lielas koncentrācijas atrodamas sēklinieku (10x vairāk nekā citās audēs), virsnieru dziedzeros un aknās.
Likopīns pastāv divos izomēros — trans (neapstrādātā pārtikā) un cis (termiskās apstrādes rezultātā). Cis-likopīns uzsūcas 2,5 reizes labāk, tāpēc vārīti vai apstrādāti tomātu produkti ir biopieejamībā labāki avoti nekā svaigie tomāti.
Pētījumos likopīnam konstatētas antioksidatīvas īpašības — tas spēj neitralizēt brīvos radikāļus un mazināt oksidatīvo stresu. EFSA nav apstiprinājusi veselības norādes likopīnam.
Likopīns ir arī apstiprināts kā pārtikas krāsviela ar apzīmējumu E160d.
Likopīns ir taukos šķīstošs — labāk uzsūcas kopā ar taukus saturošu ēdienu (piem., tomāti ar olīveļļu). Šķiedru bagāts uzturs samazina uzsūkšanos par vairāk kā 40%.
Termiskā apstrāde palielina likopīna biopieejamību (trans→cis pārveidošanās). Tāpēc vārīti, sautēti vai cepti tomātu produkti ir efektīvāki nekā svaigi tomāti.
Tomātus un citus likopīnu saturošus produktus ieteicams uzglabāt tumšā vietā (12–16°C) — gaisma paātrina likopīna sabrukumu. Svaigi tomāti saglabājas 5 dienas.
Aptuveni 85% no ikdienas likopīna uzņem no tomātiem un tomātu produktiem. Uzkarsēšana palielina biopieejamību — svarīgi zināt, ka apstrādāti tomātu produkti ir efektīvāks avots nekā svaigi tomāti:
Citi augļi un dārzeņi: aprikozes, papaja, rozā greipfrūts, rozā gvajava, ķirbi, mežrozītes, arbūzi, burkāni, batātes
Eksotisks avots: Vjetnamas Gak auglis — ~200 mg / 100 g (viens no bagātīgākajiem avotiem pasaulē)
Vai zems likopīna daudzums uzturā var izraisīt negatīvas sekas — pētīts nepietiekami. Likopīns nav klasificēts kā būtiska uzturviela, tāpēc deficīts oficiāli nav definēts.
Nav noteikts oficiāls ieteicamais ikdienas daudzums (DGE nav devis rekomendācijas — datu nepietiek).
No uztura uzsūcas tikai 10–30% no uzņemtā likopīna; pārējais izdalās. Ar vecumu uzsūkšanās samazinās.
No parasta augu uztura avotiem kaitīgas ietekmes nav gaidāmas (BfR). Vienīgais novērotais blakusefekts: dzeltenīgi oranžā ādas nokrāsošanās liela daudzuma lietošanas gadījumā (piem., tomātu sula). Tas ir drošs un pārejošs efekts, kas pāriet pēc uztura maiņas.
Folāti, B12 vitamīns, C vitamīns, D vitamīns, selēns un cinks veicina normālu imūnsistēmas darbību. Cinks palīdz uzturēt normālu testosterona līmeni asinīs.
Lasīt vairāk