Likopēns

Likopēns (Lycopin) ir augu pigments no karotinoīdu grupas, kas pieder pie sekundārajiem augu savienojumiem. Tas piešķir sarkano krāsu tomātiem, burkāniem un aprikāzēm. Organisms to nevar sintezēt — nepieciešams uzņemt ar pārtiku vaipzpildināt uzturu ar uztura bagātinātājiem..

Uzņemtais likopīns uzkrājas orgānos un taukaudē. Vīriešiem īpaši lielas koncentrācijas atrodamas sēklinieku (10x vairāk nekā citās audēs), virsnieru dziedzeros un aknās.

Likopīns pastāv divos izomēros — trans (neapstrādātā pārtikā) un cis (termiskās apstrādes rezultātā). Cis-likopīns uzsūcas 2,5 reizes labāk, tāpēc vārīti vai apstrādāti tomātu produkti ir biopieejamībā labāki avoti nekā svaigie tomāti.

Pētījumos likopīnam konstatētas antioksidatīvas īpašības — tas spēj neitralizēt brīvos radikāļus un mazināt oksidatīvo stresu. EFSA nav apstiprinājusi veselības norādes likopīnam.

Likopīns ir arī apstiprināts kā pārtikas krāsviela ar apzīmējumu E160d.

Likopīns ir taukos šķīstošs — labāk uzsūcas kopā ar taukus saturošu ēdienu (piem., tomāti ar olīveļļu). Šķiedru bagāts uzturs samazina uzsūkšanos par vairāk kā 40%.

Termiskā apstrāde palielina likopīna biopieejamību (trans→cis pārveidošanās). Tāpēc vārīti, sautēti vai cepti tomātu produkti ir efektīvāki nekā svaigi tomāti.

Tomātus un citus likopīnu saturošus produktus ieteicams uzglabāt tumšā vietā (12–16°C) — gaisma paātrina likopīna sabrukumu. Svaigi tomāti saglabājas 5 dienas.

Aptuveni 85% no ikdienas likopīna uzņem no tomātiem un tomātu produktiem. Uzkarsēšana palielina biopieejamību — svārīgi zināt, ka apstrādāti tomātu produkti ir efektīvāks avots nekā svaigi tomāti:

• Tomātu mākste — ~55 mg / 100 g
• Tomātu mērce — ~20 mg / 100 g
• Svaigi tomāti — 5–10 mg / 100 g

Citi augļi un dārzeņi: aprikāzes, papaja, rozā greipfrūts, rozā gvajava, ķirbi, mēžrozītes, arbūzi, burkāni, batatēs

Ekžotisks avots: Vjetnamas Gak auglis — ~200 mg / 100 g (viens no bagātīgākajiem avotiem pasaulē)

Vai zems likopīna daudzums uzturā var izraisīt negātīvas sekas — pētīts nepietiekami. Likopīns nav klasificēts kā būtiska uzturviela, tāpēc deficīts oficiāli nav definēts.

Nav noteikts oficiāls ieteicamais ikdienas daudzums (DGE nav devis rekomendācijas — datu nepietiek).

No uztura uzsūcas tikai 10–30% no uzņemtā likopīna; pārējais izdalās. Ar vecumu uzsūkšanās samazinās.

No parasta augu uzturu avotiem kaitīgas ietekmes nav gāidāmas (BfR). Vienīgais novērotais blakusefekts: dzeltenīgi oranžā ādas nokrāsošanās liela daudzuma lietošanas gadījumā (piem., tomātu sula). Tas ir drošs un pārejošs efekts, kas pāriet pēc uzturas maiņas.