Kālijs

Kālijs (ķīmiskais simbols K) pieder minerālvielu grupā, piešķirot tam makroelementa statusu — organismā tā ir daudz vairāk nekā spurelementu. Pieaugušam cilvēkam organismā ir aptuveni 1,7 g kālija uz 1 kg ķermeņa svara.

Kālijs ir galvenais elektrolīts šūnu iekšpusē (intracelulāri) — 98% no visa organismā esošā kālija atrodas šūnu iekšienē. Kopā ar nātriju tas regulē osmotisko spiedienu šūnās, bioelektrisko aktivitāti un muskuļu, t.sk. sirds, darbību.

Saskaņā ar EFSA apstiprinātajiem veselības apgalvojumiem, kālijs veicina: normāla asinsspiediena uzturēšanu, normālu nervu sistēmas darbību un normālu muskuļu funkciju.

Kālijs ir ūdenī šķīstošs — gatavojot pārtiku, izmantojiet minimālu ūdens daudzumu vai t vaiciet tērēšanas ūdeni zupām un mērcēm, lai saglabātu kāliju.

Kālija un nātrija līdzsvars: PVO iesaka kālija un nātrija attiecību 1:1. Mūsdienu uzturā nātrija (sāls) ir pārāk daudz, bet kālija — par maz. Vairāk augu pārtikas palielina kālija uzņemšanu un samazina asinsspiedienu.

Lakrica: satur glicirīzīnskābi, kas veicina kālija izvadīšanu. Pārmērīga lakricu lietošana var paaugstināt asinsspiedienu un radīt kālija trūkumu.

Kālija papildinātāji nepieciešami tikai ārsta uzraudzībā, jo pats organisms kālija līmeni asinīs nevar tikt regulēts tik viegli kā nātrijs.

Kālijs atrodas gandrīz visos pārtikas produktos, bet īpaši bagātīgi ar to ir augu izcelsmes pārtika. Svarīgi: kālijs ir ūdenī šķīstošs — ilgstoša vārīšana samazina tā saturu. Vārāmūdenī paturot kāliju, to var izmantot zupām un mērcēm.

Bagātākie kālija avoti (uz 100 g):

• Gailene (kaltēta) — 5370 mg
• Tomātu pasta — 2553 mg
• Tumšā šokolāde — 2014 mg
• Baravika (kaltēta) — 2000 mg
• Aprikozes (žāvētas) — 1370 mg
• Baltās pupiņas (svaigas) — 1336 mg
• Pistācijas — 1020 mg
• Zirnīši (svaigi) — 940 mg
• Lēcas (svaigas) — 840 mg
• Lazdu rieksti — 745 mg

Uztura kondicionēts kālija deficīts (hipokaliēmija) ir reta parādība, jo kālijs atrodas gandrīz visos pārtikas produktos. Galvenie riska faktori:

• Caureja un vemšana — ievērojams kālija zudums
• Diurētiskie medikamenti — vairāki medikamentu veidi veicina kālija izvadīšanu caur nierēm
• Sirds medikamenti — ACE inhibitori, digoksīns un citi
• Alkohola pārmērīga lietošana
• Sportisti — paaugstināta svīšana var izvadīt līdz 30% kālija
• Vienpusīgs uzturs — par maz augu izcelsmes pārtikas

Vācijas Uztura biedrības (DGE) ieteicamās kālija dienas devas (aptuvenās vērtības):

• Zīdaiņi (0–4 mēn.): 400 mg/dienā
• Zīdaiņi (4–12 mēn.): 600 mg/dienā
• Bērni (1–4 gadi): 1100 mg/dienā
• Bērni (4–7 gadi): 1300 mg/dienā
• Bērni (7–10 gadi): 2000 mg/dienā
• Bērni (10–13 gadi): 2900 mg/dienā
• Pusaudži (13–15 gadi): 3600 mg/dienā
• Pusaudži (15–19 gadi): 4000 mg/dienā
• Pieaugušie (19+ gadi): 4000 mg/dienā
• Grūtnieces: 4000 mg/dienā
• Barojošās mātes: 4400 mg/dienā

Ar normālu nieru funkciju kālija pārdozēšana no uztura nav iespējama — lieko daudzumu nieres izvada. Risks rodas, ņemot uztura bagātinātājus nepilnīgās nieru darbības gadījumā.

Hiperkaliēmija (pārmērīgi augsts kālijs asinīs) tiek konstatēta, ja līmenis pārsniedz 4,8 mmol/L. Pie 6 mmol/L nepieciešama medicīniska ārstēšana.

Simptomi: muskuļu vājums, paralīze, aizcietējumi; smagā gadījumā — dzīvībai bīstamas sirds ritma traucējumi un plaušu mazspēja.