Glicīns ir struktūras ziņā vienkāršākā no visām aminoskābēm. Tas pieder pie neesenciālajām aminoskābēm — organisms to var sintezēt pats, izmantojot aminoskābes treonīnu vai serīnu, vai holīna savienojumus kā izejvielas. Tomēr jaunie pētījumi liecina, ka paša organisma ražotais daudzums ne vienmēr ir pietiekams, tāpēc glicīns dažkārt tiek saukts par semiesenciālu aminoskābi.
Atšķirībā no lielākās daļas aminoskābju, glicīnam nav L un D izomēru — tas pastāv tikai vienā struktūras formā. Glicīns ir bagātīgi atrodams nervu audu šūnās un kolagēnā — saistaudu galvenajā olbaltumvielā. Saistaudos ietilpst cīpslas, šķiedras, skrimšļi, kauli, zobu dentīns un orgānu apvalki.
Glicīns darbojas kā neirotransmiters muguras smadzenēs un smadzenēs, piedalās kustību kontroles nodrošināšanā un aktivizē NMDA receptorus kopā ar glutamātu. Tas piedalās arī hemoglobīna sintēzē, aknu detoksifikācijā un kreatīna veidošanā — svarīga muskuļu enerģijas avota.
Glicīns ir ūdenī šķīstošs. Ilgstošas vārīšanas laikā tas var pāriet vārāmajā ūdenī — tāpēc buljoni un zupas ir labs glicīna avots (glicīns nonāk šķidrumā).
Glicīns ir apstiprināta pārtikas piedeva E640 (emulgatora funkcijā kopā ar tā nātrija sāli). Tīrā formā tam ir saldan ā garša, un to var izmantot kā cukura aizvietotāju.
Pētījumi liecina par iespējamu pozitīvu ietekmi uz miegu (3 g pirms gulētiešanas), pretiekaisuma īpašībām un zarnu traktu, taču vairākums šo rezultātu iegūti dzīvnieku pētījumos — cilvēku klīniskie pierādījumi vēl nav pietiekami.
Glicīns atrodams galvenokārt olbaltumvielām bagātā pārtikā. Īpašs avots ir želatīns — kaulu un cīpslu vārīšanas produkts, kas ir īpaši bagāts ar glicīnu (jo kolagēns satur daudz glicīna). Glicīnam ir ļoti laba ūdenī šķīstība (250 g/l) — ilgstoši vārot, daļa glicīna pāriet vārāmajā ūdenī.
Top 10 glicīna avoti (mg uz 100 g):
Citi avoti: tunzivs, makrele, vistas gaļa, lēcas, zirņi, jūras asaris, Edāmers, lobīti rīsi, pētersīļi, avokado.
Glicīna deficīts veseliem cilvēkiem ar sabalansētu uzturu praktiski nerodas. Risks var palielināties:
Glicīna receptoru saistīšanās vietu defekti var izraisīt neiroloģiskas slimības, piemēram, iedzimtu hipere klēpsiju (nekontrolētas muskuļu kontrakcijas un pārmērīgas baiļu reakcijas).
Nav DGE noteiktu referensvērtību glicīnam. Organisms pats ražo aptuveni 3 g glicīna dienā; ar uzturu parasti tiek papildus uzņemti 1,5–3 g. Pētnieki lēš, ka 70 kg smagam pieaugušajam kopējā vajadzība var sasniegt līdz 10 g dienā.
Klīniskās normas diapazons asinīs: 12–37 mg/l asins plazmas.
Dati par glicīna pārdozēšanu ir nepietiekami. Uztura bagātinātāju deva, kas pārsniedz ražotāja ieteikto, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta sūdzības: sliktu dūšu, vemšanu vai caureju.
Patoloģiski paaugstināts glicīna līmenis (hiperglicīnēmija) — reta iedzimta vielmaiņas slimība — var izraisīt vājus muskuļus, muskuļu raustīšanos, elpošanas pauzes un samaņas traucējumus.
Kaulu un locītavu veselībai būtiskas uzturvielas. Satur D vitamīnu, K vitamīnu, C vitamīnu, kalciju, magniju, cinku, varu, mangānu, kolagēna hidrolizātu, hondroitīna sulfātu, hialuronskābi, kā arī citus vitamīnus, minerālvielas un uzturvielas.
Lasīt vairāk